インドネシア･トラジャ スペシャルティコーヒー生豆
インドネシアは火山および多様な気候のために世界でも肥沃な土壌を持ち、良質の農産物を生産しています。
トラジャコーヒー栽培しているスラウェシ島の面積は１９万㎥でインドネシア第４位の大きさの島です。島の形は蝶のようであり、文字の形ではＫ字型に例えられます。コーヒーの栽培で有名なトラジャ地方は島の中央部に位置し、コーヒー農園は標高１，２００Ｍから１，４００Ｍに位置します。年間降雨量が２，０００～３，０００ｍｍで昼夜の寒暖の差があるところなので霧に覆われています。
コーヒーの木はバナナなどのシェード・ツリーに覆われて大切に育てられます。世界で最良いアラビカコーヒーです。
環境にやさしい自然源からの生物エネルギーの広範囲な使用。非有毒な、非化学肥料の使用、清潔のために浄化され、監視される給水系統等環境にも配慮されています。
無農薬・有機栽培の珈琲生豆
ところで生豆ってなんだろう？と思われた方もいらっしゃるでしょう。世間で多く販売されている、よく目にする茶色の豆は焙煎された豆です。
では、焙煎されていない豆は何色かというと、薄緑色をしているのです！その薄緑色の豆のことを生豆（ナママメ）と呼んでいます。生豆は常温でもアルカリ性のまま3～4年保存できるので安心です。
コーヒー生豆は無農薬・有機栽培の手間ひまかけた極上の逸品です。
※ 発明工房では次の5種類のコーヒー生豆を用意しています。
カルロスさんの無農薬有機栽培コーヒー
ブラジルに有機コーヒーを根付かせた、偉大な指導者カルロスさん。
カルロスさんのジャカランダ農園で作られた無農薬・有機コーヒーをお届けします。
カルロスさんが無農薬コーヒーを作るきっかけとなったのは、娘さんの飼っていた牛が、農薬入りの水を飲んで死ぬというショッキングな事件を機に、「農薬と化学肥料の使用」の意味を科学者の娘さんと探求し、「農薬と化学肥料の使用は生産者にとっても、消費者にとっても、自然環境にとってもよくない」と判断したカルロス・フェルナンデス・フランコさんは、78年から段階的に使用を減らしていって、96年には農薬と化学肥料を一切使わない有機栽培コーヒーの生産を全面的に実現しました。
カルロスさんの孤独な戦いを冷ややかに見ていたブラジルの農場主たちも、徐々にカルロスさんの主張を受け入れ初め、今日では13の農場が有機無農薬コーヒーの生産に励んでいます。
㈱発明工房が取り扱っておりますコーヒー生豆は、各国の有機栽培農場で無農薬無化学肥料有機栽培された農産物です。生産地では、農薬等は一切使用していませんので、完全に虫を駆除することはできませんが、コーヒーの樹以外にも様々な植物を植えて、生物多様性を確保しながら、コーヒーの樹への虫などからの被害を少なくしています。
厳選生豆
インドネシア・トラジャ スペシャルティコーヒー
生産者＝インドネシア・スラウエシ島トラジャ地方
栽培品種＝アラビカ種
煎り加減＝ホットでもアイスでもまたエスプレッソにしても素晴らしい味が楽しめます。
味わい＝低い酸味でバランスがよくとれており、終わりに深い味わいが残ります。
こだわり＝インドネシアのスラウエシ島は、蝶のようであり文字の形ではＫの字型に例えられます。コーヒー栽培で有名なトラジャ地方は島の中央部に位置します。
コーヒー農園は標高１，２００Ｍ～１，４００Ｍ、年間雨量は２，０００ｍｍ～３，０００ｍｍ昼夜の寒暖の差があります。
コーヒーの木はバナナなどのシェード・ツリーに覆われ大切に育てられます。
赤く熟したコーヒーチェリーのみをハンドピックで摘み取り、果肉、パーチメントを除去して天日干しされて出荷されます。
価格
生豆200ｇ入り 650円
生豆500ｇ入り 1,300円
生豆1ｋｇ入り 2,200円
ブラジルジャカランダ JAS有機認証取得
生産者＝ブラジル・ジャカランダ農場（JAS有機認証取得）
栽培品種＝アラビカ種
煎り加減＝中浅煎りくらいの浅め＜Cinnamon Roast：シナモン・ロースト＞（持ち味である甘味も引き出されます）＊深煎り＜City Roast：シティー・ロース＞にしても苦味は出にくい性質です。
味わい＝酸味も苦味も少なく、最もマイルドな標準的なコーヒーです。
こだわり＝有機栽培と草刈・堆肥散布などの労力を惜しまず、手間隙かけた土から育てられたコーヒーは、日を重ねるにつれ刺激性の元の成分が水分と共に抜け優しい味に成熟してゆきます。
価格
生豆200g入り 490 円
生豆500g入り 1,100 円
生豆1Kg入り 1,950 円
エクアドル・インタグ
生産者＝エクアドル・コタチカ郡 インタグ地区生産者協会
（JAS有機認証取得）
栽培品種＝アラビカ種
煎り加減＝中煎り＜Midium Roast：ミディアム・ロースト＞～深煎り＜City Roast：シティー・ロースト＞（コクが引き立ちます）
味わい＝酸味・苦味とも穏やか。
こだわり＝インタグコーヒーの樹は、原生林の中に他の果樹や樹木と混植する「アグロフォレストリー」という伝統的な方法により育てられています。生物多様性のある森の中でのコーヒー栽培は、農薬・化学肥料を必要とせず、地域の自然環境を守りながらコーヒーを育てる事ができます。
価格
生豆200g入り 470 円
生豆500g入り 1,050円
生豆1Kg入り 1,850 円
メキシコ・トセパン JAS有機認証取得
生産者＝メキシコ・プエブラ州 トセパン・ティタタニスケ協同組合
（JAS有機認証取得）
栽培品種＝アラビカ種
煎り加減＝深め煎り＜City Roast：シティー・ロースト＞
＊極深煎りでアイス・コーヒー用にもお奨めです。
味わい＝苦味と酸味のバランスがとれています。
こだわり＝山深い多種多様な樹木の木陰で育まれた伝統的「アグロフォレストリー（森林農法）」によって栽培しています。
コーヒーがお客様に安心してご賞味いただけることはもちろんですが、生産に携わる人々にも安心して作業できる環境を
つくり、また周辺環境も破壊しない永続的な農法でお届けしています。
価格
生豆200g入り 470 円
生豆500g入り 1,050 円
生豆1Kg入り 1,850 円
ペルー・キジャバンバ（コクラ）
生産者＝ペルー・クスコ州キジャバンバ地方 コクラ生産者協同組合（JAS有機認証取得）
栽培品種＝アラビカ種
煎り加減＝浅煎り＜Cinnamon Roast：シナモン・ロースト＞～深煎り＜City Roast：シティー・ロースト＞
味わい＝酸味の引き立った味わい～酸味が中和され苦味に変わり、コクのある味わいに。トータルでほど良い酸味とほのかな甘味があります。煎り加減で味わいの違いを楽しめます。
こだわり＝農園は、標高１２００～１９００ｍの山岳地帯にあり、アンデス山脈の雪解け水や熱帯地方の豊富な雨量、寒暖の差が大きな気候と最適な条件が整っています。生い茂る高い木々により直射日光からコーヒー樹を守る、日陰栽培の方法で自然環境を守りながらコーヒー樹を育てています。
価格
生豆200g入り 470 円
生豆500g入り 1,050 円
生豆1kg入り 1,850 円
コロンビア・サンタマルタ JAS有機認証取得
生産者＝コロンビア・サンタマルタ山麓 イタロ・ロサーノ
（JAS有機認証取得）
栽培品種＝コロンビア原種、ティピカ原種
煎り加減＝やや深煎り＜High Roast：ハイ・ロースト＞
味わい＝良質な酸味、ほのかな甘味のあるバランスのとれた味わいです。
こだわり＝産地はセサール・マグダレナ県境、サンタマルタ山の山麓、標高１３５０～１７５０ｍの高地にあります。
栽培方法はシェードツリーを使用し有機農薬栽培し、水洗式の精製処理を行い、天日で丁寧に乾燥されます。
価格
生豆200g入り 470 円
生豆500g入り 1,050 円
生豆1kg入り 1,850 円
焙煎珈琲（Roast）
焙煎 Roastコーヒーの芳醇な香りは焙煎という加熱反応によって生じるものです。ローストの段階は大きく分けて浅煎り、中煎り、深煎りと3つあります。浅煎りは、酸味が強く、成分中の有機酸素が多く残っていることが原因と言われています。中煎りは、苦味と酸味がバランスよく調和します。深煎りは、炭水化物がカラメル化して、苦味を強くします。
| 焙煎度 | 煎り具合 | 特徴 |
|---|---|---|
| Light Roast | 極浅煎り | 黄味がかった小麦色 香り、コクは薄い |
| ライト・ロースト | ||
| Cinnamon Roast | 浅煎り | 香りはやや良い。アメリカンスタイル |
| シナモン・ロースト | ||
| Midium Roast | 中煎り | 栗色 アメリカンスタイル |
| ミディアム・ロースト | ||
| High Roast | 中深煎り | ミディアムよりやや強い煎り方 香り、色とも良好 |
| ハイ・ロースト | ||
| City Roast | 深煎り | 最も標準的な煎り方 日本人向き |
| シティ・ロースト | ||
| Full City Roast | 極深煎り | シティよりやや強い煎り方 アイスコーヒー用 |
| フルシティ・ロースト | ||
| French Roast | フランス風 | 焙煎が強く脂肪が表面に出ている。黒く独特の香りがカフェオレ向き |
| フレンチ・ロースト | ||
| Italian Roast | イタリア式 | 焙煎が極めて強く、豆は炭化し真黒 芳香はない。エスプレッソ、カプチーノ向き |
| イタリアン・ロースト |
ショッピングについて
- ご注文後の「自動配信メール」で注文完了とはなりません。
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送料について
送料一覧をご参照下さい。なお生豆のみでお買い上げ金額が6,000円を超える場合には送料は弊社負担とさせていただきます。（注文後改めまして弊社よりご連絡させていただきます）
| 送料一覧 | |
|---|---|
| 北海道 | ￥1,050 |
| 北東北 | ￥630 |
| 南東北 | ￥630 |
| 関東・甲信越 | ￥630 |
| 中部・北陸 | ￥630 |
| 関西（近畿） | ￥630 |
| 中国 | ￥735 |
| 四国 | ￥735 |
| 九州 | ￥1,050 |
| 沖縄 | ￥1,160 |
代引手数料について
代金引換で商品を受け取りご希望の場合、別途420円を申し受けます。
振替・払込手数料について
銀行振込・郵便振替の場合の手数料は、全てお客様のご負担とさせて頂きます。
大量のご注文お取り扱いについて
ご相談の上、特別ご提供価格を設定させていただきます。下記までご一報ください。
TEL：0463－74－1717
FAX：0463－74－1188
e-mailでのお問い合わせはこちら
秘密のレシピ公開！
いつものブレンド＜４人分＞
配 分：ブラジル……１（生豆計量ｽﾌﾟｰﾝ２杯・約20ｇ）
エクアドル…１（生豆計量ｽﾌﾟｰﾝ２杯・約20ｇ）
煎り具合：中浅煎り（浅煎りと中煎りの間）
遅寝遅起きの藤村が、朝一番で飲むコーヒーはこれです。
なんだか仕合わせな一日になりそうな気持ちになるのです。
頭、よくなるブレンド＜４人分＞
配 分：ブラジル……２（生豆計量ｽﾌﾟｰﾝ２杯・約20ｇ）
メキシコ……１（生豆計量ｽﾌﾟｰﾝ１杯・約10ｇ）
ペルー………１（生豆計量ｽﾌﾟｰﾝ１杯・約10ｇ）
煎り具合：中煎り
藤村は、さあ発明するぞ…という時には、このレシピ。
コーヒーにはおいしい水をご用意ください。
わたしのおすすめ
挽き方：中挽き（細かすぎず、荒すぎず）
淹れ方：ドリップ式
水 ：ろ過した水を、沸騰させ少し冷ましたお湯（90～95℃位）
分 量：豆１０ｇ（スプーン約１杯）に対して
お湯150～200ｃｃ（一般よりも水が多目です）
コーヒー生豆の焙煎具合
